1、准备材料：红薯220公克，动物性鲜奶油150公克，全蛋2颗，红糖80公克，全脂鲜奶170公克，蓝姆酒少许
2、红薯洗净，去皮切丁放入蒸笼中蒸熟，过筛成地瓜泥，加入动物性鲜奶油拌匀，备用。
3、然后将2个鸡蛋和红糖拌匀备用；
4、把全脂鲜奶170公克以中小火煮至滚沸后冲入拌匀的红糖鸡蛋液，再加入红薯和，动物性鲜奶油拌均匀，以细筛网过筛出红薯布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡（亦可以小汤匙将气泡戳破）。
5、最后放入预热好的烤箱，以上火160℃╱下火160℃蒸烤约30分钟至红薯布丁熟透，取出冷却后放入冰箱冷藏即可。