刘科元西点蛋糕咖啡烘焙学校常年开设面包糕点、蛋糕裱花、慕斯、咖啡冷饮、西点烘焙培训班，法式甜点蛋糕，韩式裱花，翻糖蛋糕，软欧包等！随着人们生活水平的迅速提高，饮食结构随之走向高一层次。因此，面包、蛋糕、西点、软欧，慕斯蛋糕等烘焙食品已经成为人们生活中追求的一种时尚，也已经成为人们饮食中不可缺少的一部分，社会的需求决定了烘焙业的未来还有广阔的发展空问。来这里，让自己拥有一技之长，开启你的精彩人生吧！
松露巧克力源自法国，因外形酷似刚出土的 “松露”而得名。
入口，可可粉香苦微酸，一层调温巧克力的轻脆顺滑，紧接着瞬间融化的口感，淡淡的香草气息，橙子的香气也接踵而来……
冬日，做一颗让人回味深长的松露，连同人生的五味繁杂一起，献给最爱的人！ 
常吃巧克力可以使人心情愉悦，延缓衰老，其中的抗氧化成分对心脏和血管健康有很多益处。
今日食材  巧克力软心：法芙娜黑巧克力（66%）100g；
外层巧克力：法芙娜黑巧克力66%95g，法芙娜白巧克力30g；
今日辅料  
黄油15g，淡奶油45g，香草荚半根，君度力娇酒（橙味酒）15ml，转化糖浆10g，可可粉适量；
准备工作 1、将半根香草荚籽加入淡奶油。（香草荚别丢，可以制作香草糖。）
2、微波炉加热30秒，蒙上保鲜膜15分钟提味。
3、做内芯，加入巧克力币、黄油及转化糖隔水加热融化（温度低于60°c），加入橙味酒，搅拌均匀。
4、密封冷藏1.5小时以上，直至全部变硬。
制作方法  
1、迅速捏团，一粒大概9g左右，无需很圆。
2、做外壳，取2/3黑白巧克力混合隔水加热融化至45°c，加入剩余1/3巧克力搅拌融化，温度降到27°c左右，再次隔水加热到31°c完成调温
（调温过的巧克力吃起来更顺滑，更易保存！当然大冬天的气温低，不调温也是可以凝固的。
3、将巧克力夹心放到巧克力液中裹一圈，甩去多余巧克力液，裹满可可粉，自然凝固即可。外层巧克力将夹心的香味紧紧锁住，直到唇齿间的融化释放！
最1佳储存条件：10-18℃ 相对湿度≤65%，建议密封避光保存。
最1佳品尝温度：11-15℃
刘科元西点蛋糕咖啡烘焙学院
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