（1）、消防及火警应急措施发生火灾时，应采取对应措施：
1、当发生火苗时，应立即用灭火器将火熄灭；
2、当发生大火时应；速至失火现场察看，并注意兼顾工厂安全；立刻向119火警报警，同时通知相关人员集合员工救火，指示人员向安全地区疏散；保持高度警戒，严防小偷趁机窍取公司财物；火势熄灭后应清查人员及物品的损害情况，并保护好现场，以供警方处理；警方处理时亦不能破坏现场，以免影响保险公司的认定与理赔。
（2）、能源使用管理及工业安全
1．水、电、煤气的使用完结要及时关掣，且责任到人，严禁存在长流水、长转扇、煤气泄漏等浪费现象及事故隐患。
2．煤气炉的点火程序：先开抽风机，以免厨房内有残余的煤气 打开鼓风机吹散灶内的残余气体 打开气阀 点火 慢慢加大气阀，同时加大风力直到火力适中。
3．进行清洁卫生时，严禁操作人员直接冲洗配电箱、开关、灯管、线路或其它设备设施，避免事故的发生。
4．罐装液化气瓶与液化气炉的距离必须保持两米以上，罐装液化气瓶应避开热源，严禁将煤气瓶倒置使用，气管必须符合炉灶的压力要求，气管与阀门或炉头的接口处必须用专用的喉箍。
5．炉灶点火必须用专用的点火器，以免出现安全隐患；
1．着装仪表：工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。工作服除起着劳动保护的作用外，还应素雅，穿着大方。头发要保持清洁，发型和发长不得影响工作和卫生为标准。女性工作人员不可以化妆和佩带首饰；工作服要保持清洁卫生，勤洗勤换并做到专人专用。离开岗位应及时换下工作服。
2．男工作人员严禁留长头发、胡子、长指甲；女工作人员头发能盘在工帽内为宜，严禁留长指甲及涂指甲油。
3．严禁工作人员上班时间掏耳孔、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏，严禁随地吐痰、乱抛垃圾。
4．严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、袜或其它私人物品。
5．所有工作人员在工作前必须先洗手再用消毒水浸泡双手两分钟，每次离开工作岗位从事非食品加工的工作后再回来制作前要洗手，同时用消毒水浸泡双手两分钟。
6．所有工作人员供餐时必须戴好口罩，需要用手接触仪器及餐具时必须戴上一次性卫生手套。
7．严禁工作人员在工作时间内抽烟、喝酒、吃零食或嬉笑打闹，吵架、打架等非工作所需的行为。
8．从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。
9．落实晨检制度，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤bing者应立即暂停工作。
全托承包方式
发包方：提供现有的场地、住宿或根据厂方实际情况另定，自定职工一定伙食标准。
承包方：负责投资斥方设备，合同期按投资金额多少来拟定，如合同期满不再续约，厨具可按年折旧由厂方适价收购或转让下一家经营者。负责预支伙食费用，采购原料，加工制作，保障按质按时提供优质饮食服务。负责人工、清洁费、水电、燃料、损耗运输管理等相关费用。提供就餐饭卡，就餐人员凭饭卡就餐，按月消费金额，每月结账一次。
委托加工方式
发包方：提供场地、设备、燃料、水电以及采购原材料。
承包方：负责委派人员进行烹饪、厨房管理、厨房平面布局、供餐方式优选、餐费合理安排、人员蕞佳配置、厨师调换使用、食堂主管培训。每月收取管理、人工费。
原材料配送方式
发包方：计划每日需求量，自己定制菜单。
承包方：负责配送粮油、肉类、配料、蔬菜等，每月结账一次。
厨房设计装修承包方式
发包方：提供场地、计划就餐人数和基本功能。
承包方：负责厨房优化设计、装修和厨房设备生产、安装的全套式服务，完工验收后结算。
自由选择方式
发包方：提供场地、水电、现有厨房设备
承包方：实施酒店式、美食城经营，就餐人员凭现金或餐劵消费，自由选择，丰俭由人。

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